Ilha de São Jorge, Açores: fajãs, Queijo São Jorge e trilhas (2026)

São Jorge é a ilha comprida dos Açores: 54 km de comprimento por no máximo 8 km de largura, uma crista de montanhas que cai em falésias de centenas de metros sobre o mar. Ao pé dessas falésias estão as fajãs, mais de 70 planícies de terra à beira-mar onde vivem pequenas comunidades, algumas sem acesso de carro. As fajãs, o Queijo São Jorge e as amêijoas da Caldeira de Santo Cristo são as três razões para visitar a ilha.

O programa clássico é a trilha da Serra do Topo até a Fajã da Caldeira de Santo Cristo e a Fajã dos Cubres, cerca de 10 km quase todos em descida. Dois dias bastam para a trilha e a volta à ilha; três, para incluir a visita a uma queijaria e um dia de folga.

O que é uma fajã?

Uma fajã é uma faixa de terra plana junto ao mar, formada pelo desabamento de parte da falésia ou por lava que escorreu e se espalhou ao pé dela. Por terem microclima ameno e água doce, as fajãs de São Jorge foram cultivadas desde o século XVI com vinha, inhame, café e laranja. Muitas foram abandonadas depois do terremoto de 1980 e hoje são ocupadas por casas de veraneio. A ilha é Reserva da Biosfera da UNESCO desde 2016, justamente pelas fajãs.

Como chegar à Fajã da Caldeira de Santo Cristo?

A Fajã da Caldeira de Santo Cristo só tem acesso a pé ou de quadriciclo. O caminho mais usado é a trilha PR01, que começa na Serra do Topo, desce pela encosta até a fajã e segue pela costa até a Fajã dos Cubres. São cerca de 10 km e 3 a 4 horas, com descida forte no início. A fajã tem uma lagoa de água salobra, uma igreja, meia dúzia de casas e uma das ondas mais procuradas pelos surfistas nos Açores.

Foto: pedrik, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

A trilha é linear e termina longe de onde começou, então é preciso combinar transporte. Dois passeios resolvem isso:

• Caminhada guiada até a Caldeira de Santo Cristo (6 h, nota 5,0): busca em Velas, paradas nos miradouros de Velas e do Ouvidor, guia na trilha da Serra do Topo até a Fajã dos Cubres e volta a Velas.
• Minitour com a trilha PR01 (62 €, nota 5,0): transporte até o início, paradas em miradouros e na Fajã do Belo, e busca no fim. Pega no hotel, no ferry ou no aeroporto de Velas ou da Calheta.

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O que comer em São Jorge?

São Jorge tem a gastronomia mais característica dos Açores, com três produtos que só se encontram ali ou que ali são melhores:

Amêijoas da Caldeira de Santo Cristo

A lagoa da Fajã da Caldeira de Santo Cristo é o único lugar dos Açores onde se criam amêijoas, um molusco parecido com o vôngole. São servidas no restaurante da própria fajã, com alho e coentro, ou em arroz. A produção é pequena e controlada, então nem sempre há, mesmo no verão.

Queijo São Jorge DOP

O Queijo São Jorge é um queijo de leite cru de vaca, de casca dura e sabor picante, com denominação de origem protegida. É curado por no mínimo 3 meses; as versões de 7 meses ou mais são as mais intensas. A maior parte da produção passa pelas cooperativas da ilha, reunidas na Uniqueijo, que embala, vende e recebe visitas.

Foto: VulcaoAtlantico, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons

O passeio do Queijo São Jorge (meio dia, 105 €, nota 4,7) começa numa quinta familiar onde as vacas ainda são ordenhadas à mão, segue para a Uniqueijo e termina com degustação do queijo em diferentes idades de cura, além de leite cru.

Café da Fajã dos Vimes

A Fajã dos Vimes, no sul da ilha, tem uma das poucas plantações de café da Europa, cultivada em pequenas parcelas graças ao microclima. O café é torrado e servido no próprio café da fajã, junto com doces caseiros. Na mesma fajã, artesãs ainda fazem colchas em teares manuais.

Foto: José Luís Ávila Silveira/Pedro Noronha e Costa, domínio público, via Wikimedia Commons

Espécies de São Jorge

As espécies são biscoitos em forma de anel, recheados com uma massa de pão, açúcar e especiarias como canela e erva-doce. São o doce típico da ilha e se vendem nas padarias de Velas e da Calheta.

O que ver na volta à ilha de São Jorge?

A volta à ilha vai de Velas, a vila principal, com porto do ferry e casario branco, até o Topo, no extremo leste. As paradas principais:

• Velas e o miradouro sobre a vila.
• Reserva Florestal de Sete Fontes, um parque com bosque e área de piquenique no extremo oeste.
• Ponta dos Rosais, com o farol abandonado após terremotos e falésias de mais de 200 metros.
• Fajã dos Cubres, com lagoa e ermida, vista do miradouro na estrada da costa norte.
• Calheta e Fajã dos Vimes, no sul.

Foto: JopkeB, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

O passeio guiado pela ilha, reserva florestal e fajãs (7 h, nota 4,8) cobre essas paradas com almoço e ingresso na Queijaria da Beira incluídos. A versão curta é a aventura panorâmica de 4 horas (65 €, nota 4,9), em veículo privado de Velas à Calheta. Atenção: a fábrica de queijo não abre aos domingos e feriados.

Foto: Jules Verne Times Two, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Como chegar a São Jorge?

De ferry da Atlânticoline, saindo de São Roque do Pico (cerca de 50 minutos) ou da Horta, no Faial (cerca de 2 horas), ou de avião, pelo aeródromo de São Jorge, com voos da SATA Air Açores. O ferry chega a Velas, e no verão alguns barcos param também na Calheta.

Perguntas frequentes sobre São Jorge

Quantos dias ficar em São Jorge? Dois dias: um para a trilha da Caldeira de Santo Cristo e outro para a volta à ilha.

Dá para ir de carro à Caldeira de Santo Cristo? Não. Só a pé ou de quadriciclo, pela trilha que sai da Fajã dos Cubres (cerca de 1 hora de caminhada plana) ou pela Serra do Topo.

Onde ficar em São Jorge? Em Velas, pelo porto do ferry e pelos restaurantes, ou na Calheta, mais perto das fajãs do sul.

Resumo: ilha de São Jorge

• Fajãs: mais de 70; a imperdível é a Caldeira de Santo Cristo, só a pé.
• Trilha PR01: Serra do Topo, Caldeira de Santo Cristo e Fajã dos Cubres; com transporte a partir de 62 €.
• Comer: amêijoas da Caldeira de Santo Cristo, Queijo São Jorge DOP, café da Fajã dos Vimes e espécies.
• Queijo: passeio com ordenha e degustação por 105 €; fábrica fechada aos domingos e feriados.
• Como chegar: ferry de São Roque do Pico em cerca de 50 minutos.

São Jorge forma o “triângulo” do grupo central com o Pico e o Faial. Para planejar a viagem pelas nove ilhas, leia o guia de qual ilha dos Açores visitar.

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Foto de capa: Dreizung, CC BY 3.0, via Wikimedia Commons